Tofu/Fromage de tonyu (lait de soja)
Descriptif du Tuto Ecolo
Descriptif du Tuto Ecolo
Coût unitaire du produit : environ 1 € pour 100g
Difficulté du Tuto : Facile
Ce Tuto a été testé par : 1 Ecolo(s)
Ce Tuto a été testé par : 1 Ecolo(s)
Fonction : Le tofu (soyeux ou ferme) est riche en protéines. Il couche assez cher à l'achat mais coûte 2 fois moins cher lorsqu'on le produit soi-même. Ce "fromage" végétal n'a pratiquement aucun goût, ce qui permet de lui donner à peu près la saveur qu'on veut bien lui donner (en le faisant mariner, fumer, etc).
1-Porter le lait de soja à ébullition.
2-Ajouter le jus de citron puis fouetter.
3-Filtrer avec l'étamine pour récupérer le caillé de soja.
4-Egoutter plus ou moins longtemps : peu de temps pour un tofu soyeux, longtemps pour un tofu ferme.
5-Déposer l'étamine contenant le caillé égoutté dans la tofu box, et "refermer" l'étamine.
6-Presser plus ou moins longtemps : peu de temps pour un tofu soyeux, longtemps pour un tofu ferme. Moi je dépose un objet lourd sur le couvercle de la tofu box pour ne pas avoir à presser moi-même.
C'est prêt ! :-)
Avantages : biosourcé, économique.
Inconvénients : aucun.
C'est parti !
Matériel et ingrédients nécessaires :
- 1 L de tonyu (lait de soja) non sucré
- 50 mL de jus de citron
- 1 casserole
- 1 Tofu box/Boite à tofu/Moule à tofu
- 1 étamine
- 50 mL de jus de citron
- 1 casserole
- 1 Tofu box/Boite à tofu/Moule à tofu
- 1 étamine
Technique de fabrication :
1-Porter le lait de soja à ébullition.
2-Ajouter le jus de citron puis fouetter.
3-Filtrer avec l'étamine pour récupérer le caillé de soja.
4-Egoutter plus ou moins longtemps : peu de temps pour un tofu soyeux, longtemps pour un tofu ferme.
5-Déposer l'étamine contenant le caillé égoutté dans la tofu box, et "refermer" l'étamine.
6-Presser plus ou moins longtemps : peu de temps pour un tofu soyeux, longtemps pour un tofu ferme. Moi je dépose un objet lourd sur le couvercle de la tofu box pour ne pas avoir à presser moi-même.
Conseils d'utilisation :
- Le tofu nature peut être consommé tel quel. Je vous conseille de préparer une marinade pour l'aromatiser et allonger sa durée de conservation (3 jours sans marinade, 2 semaines conservé avec marinade).
Contre-indications :
- Aucune
Déchets produits par le Tuto :
- Le "petit lait" citronné (le liquide dont on se sépare lors du filtrage)
Utilisation des déchets :
- Aucune (pour l'instant ^^)
Vous rencontrez un problème :
Contre-indications :
- Aucune
Déchets produits par le Tuto :
- Le "petit lait" citronné (le liquide dont on se sépare lors du filtrage)
Utilisation des déchets :
- Aucune (pour l'instant ^^)
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